La flottazione è una tecnica di separazione che sfrutta la differenza di massa specifica esistente fra il liquido ed i solidi da separare: mediante dissoluzione di gas, normalmente aria compressa, che aderisce sulla superficie del solido rendendo l’insieme “solido-liquido” più leggero, si produce l’effetto di una veloce risalita del solido dal basso verso l’alto. L’applicazione più frequente è nella produzione di succhi limpidi e mosti d’uva.