Une presse PSC 80 pour le vinho verde portugais
VLS Technologies a établi un nouveau et important partenariat avec une cave prestigieuse de la région de Vinho Verde, dans la province historique de Minho, à l’extrême nord du Portugal. La cave portugaise a acheté une presse PSC 80 à utiliser pendant la phase de pressurage du vinho verde. Un “vin jeune”, légèrement effervescent, qui peut être rouge, blanc ou rosé mais qui doit être consommé dans l’année suivant la mise en bouteille.
Un vin très différent du Porto légendaire pour lequel d’autres technologies de pointe de VLS Technologies sont utilisées telles que les pressoirs et les filtres Lees stop. Dans les deux cas, l’objectif est de ne pas altérer les caractéristiques organoleptiques des produits.
La presse PSC 80 par VLS Technologies
Pour obtenir un vin de haute qualité, il est nécessaire que les raisins soient pressés à basse pression afin d’extraire seulement 60 à 65% du moût, en évitant l’extraction de substances présentes dans les peaux et les marcs, tels que les polyphénols et les enzymes oxydantes ou les tanins. L’objectif est de conserver intactes les caractéristiques originelles des raisins.
Grâce au tableau électrique en polyester renforcé de fibre de verre, avec automate 18 programmes avec affichage tactile du pressoir PSC 80, un pressoir pneumatique à tambour fermé de 80 hl, les vignerons portugais peuvent gérer toutes les étapes de pressurage du vinho vert, à la fois automatiquement et manuellement. De cette façon, ils peuvent calibrer un pressurage doux des raisins et garantir la production d’un vin de haute qualité.
Les derniers articles
Coca-Cola Moyen-Orient choisit le filtre FOC
Le filtre FOC et FRS pour Pepsi Guatemala
